誰(shuí)說(shuō)在超市買不到新鮮菜？千畝菜場(chǎng)自建冷庫(kù)瞄準(zhǔn)超市直接供應(yīng)

蔬菜種植集約化發(fā)展是農(nóng)村勞動(dòng)力減少和土地流轉(zhuǎn)大背景下的必然趨勢(shì)，近年來(lái)，華南地區(qū)規(guī)模化種植的菜場(chǎng)數(shù)量越來(lái)越多，形式也越來(lái)越多樣。相對(duì)散戶菜農(nóng)來(lái)說(shuō)，大型菜場(chǎng)具有抗災(zāi)能力強(qiáng)、綜合成本低等多方面的優(yōu)勢(shì)，但銷售不力、菜價(jià)波動(dòng)頻繁、種植管理難度高等問(wèn)題也制約著菜場(chǎng)的發(fā)展。

關(guān)注菜場(chǎng)就是關(guān)注蔬菜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。從深圳市區(qū)驅(qū)車約一個(gè)半小時(shí)可以到達(dá)位于光明新區(qū)的綠田農(nóng)場(chǎng)，為了讓采摘的蔬菜在這段路程中保持新鮮，以*好的賣相進(jìn)入市區(qū)各大超市，綠田農(nóng)場(chǎng)在田頭建起了預(yù)處理冷庫(kù)。

在綠田農(nóng)場(chǎng)看到，冷庫(kù)的前面，一座大型蔬菜加工包裝廠也在緊張建設(shè)中。農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人方玉生表示，雖然建設(shè)這些基礎(chǔ)設(shè)施前期投入很大，但對(duì)于提高農(nóng)場(chǎng)蔬菜出品的質(zhì)量很關(guān)鍵，這樣才能滿足大超市和直營(yíng)店的要求。

保鮮從田頭開始

綠田農(nóng)場(chǎng)以種植菜心和芥藍(lán)為主，在秋季菜心上市的旺季，這里同時(shí)活躍著超過(guò)300名割菜工人。“割好的菜經(jīng)分級(jí)挑選后統(tǒng)一送到冷庫(kù)預(yù)處理，一方面是除去多余的水分，一方面給菜心迅速保鮮。經(jīng)過(guò)預(yù)處理的菜送到超市還是保持著從田里剛割下來(lái)的樣子，這樣才有競(jìng)爭(zhēng)力?！狈接裆榻B，綠田農(nóng)場(chǎng)的蔬菜主要供應(yīng)深圳市區(qū)沃爾瑪、家樂(lè)福等大型超市，因而對(duì)蔬菜品相的要求很高。給超市配送蔬菜的時(shí)間比較固定，在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間外，蔬菜采摘后還需要在農(nóng)場(chǎng)存放一段時(shí)間，“因此冷庫(kù)的預(yù)處理就非常關(guān)鍵”。

建設(shè)冷庫(kù)意味著真金白銀的投入。方玉生透露，建設(shè)冷庫(kù)的一次性投入是15萬(wàn)元，與之相應(yīng)的是每天可處理蔬菜超過(guò)15000公斤。由于采用了節(jié)能設(shè)計(jì)，運(yùn)營(yíng)成本并不高，夏季實(shí)際每小時(shí)耗電約為5度。正在建設(shè)的加工廠也是一筆不小的投入，建成后將用來(lái)集中給蔬菜分揀打包。“逢年過(guò)節(jié)時(shí)禮品包裝的蔬菜需求量很大，加工廠會(huì)派上大用場(chǎng)?！?

為滿足品相上的要求，蔬菜產(chǎn)量上也不得不作出一定的犧牲。菜心的口徑和長(zhǎng)度是分級(jí)包裝的重要指標(biāo)，綠田農(nóng)場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者出示了菜心的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：口徑1.5～2.0厘米的為大菜，主要供應(yīng)大型酒店，口徑1厘米以下的為小菜，是超市偏愛的類型?！拔覀円笏械燃?jí)的菜心總長(zhǎng)都在18厘米左右，不能為了增加重量而割得偏長(zhǎng)。當(dāng)產(chǎn)量和品相不能兼得時(shí)，我們是取品相而舍產(chǎn)量?！?